自家製酵母の紅茶ちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リンゴ酵母の元種を作っておきます。
   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、リンゴ酵母の元種、砂糖、塩、スキムミルク、レモンバームの葉、紅茶の葉、バター、水を入れます。

2. 2

   ホームベーカリーのこねコースで7~8分捏ねます。

3. 3

   こね終わったらボールに移して冷蔵庫で一晩寝かします。

4. 4

   翌日、室温で一次発酵を行い２倍くらいに大きくなるまで発酵させます。（30℃で4時間くらい）

5. 5

   パン生地に打ち粉をして四つ折りして丸めて形を整えます。

6. 6

   20~30分ベンチタイムをします。（ボールに戻してラップをして乾燥を防ぎます。

7. 7

   再び四つ折りして丸めて形を整えます。
   クッキングシートを敷いた角皿にのせて、真ん中から8つに切れ目を入れて成形します。

8. 8

   ラップして乾燥を防いで40~60分二次発酵させて1.5~2倍膨らませます。

9. 9

   オーブンで210℃余熱を行い、25分焼きます。

10. 10

    焼き上がったらパンクーラーにのせて熱を取って出来上がりです。