栗の渋皮煮で！栗のミニモンブランケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白と卵黄を別々のボールに入れ、砂糖も卵黄用と卵白用に半量ずつに分ける。

2. 2

   卵白に砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリームくらいの硬さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   卵黄のボールに卵黄用の砂糖を全量加え、もったりとして白くなるまで泡立てる。

4. 4

   牛乳とサラダ油を一緒にレンジで20秒ほど温め、卵黄のボールに少量ずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

5. 5

   オーブンを180度(時間は10分)で予熱を開始する。

6. 6

   卵黄のボールに粉を全量ふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を卵白のボールに全量入れ、ゴムべらに持ち替えてさっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   ロールケーキ型にオーブンシートを貼りつける。
   (22×28cmくらいのケーキ型のサイズになります。)

9. 9

   ケーキ型に生地を流し入れ、上からトントン落とし、大きな気泡を取り除く。
   180度のオーブンで10分焼く。

10. 10

    ★マロンクリームの栗の渋皮煮は、小さく刻む。
    その後、渋皮煮のシロップと共に、ミキサーなどにかけ、攪拌する。

11. 11

    栗の渋皮煮は、一度裏ごしする。
    (粒が残っていると、クリームが目詰まりしますので、裏ごしは出来ればして下さい。)

12. 12

    裏ごした渋皮煮と生クリームをもう一度ミキサーにかけ、クリーム状になるまでしっかりと攪拌し、マロンクリームを作る。
    (クリームが柔らかいようなら、別途泡立てて下さい。)

13. 13

    冷めたケーキ生地をセルクル(今回は6㎝)などでくりぬく。

14. 14

    ★ホイップクリームの生クリームと砂糖を固めに泡立て、ケーキの上に絞る。

15. 15

    マロンクリームもモンブランの口金をつけ、ホイップクリームの上から絞り出す。

16. 16

    トップに栗の渋皮煮(分量外)を飾って完成!!