春色ピンクのきんつば！桜餡の簡単きんつば♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と粉寒天を入れ、良く混ぜて寒天を溶かす。

2. 2

   上白糖を50g加え、中火にかけて、1分半ほど加熱し、透明になるまで煮詰める。

3. 3

   桜餡を加えて、静かに混ぜ合わせる。
   ふつふつと泡が立ったら、5～8分ほど煮詰め、木べらでこそげた時に跡が付くくらいまで煮詰める。

4. 4

   仕切りのついた寒天型(今回は9PCタイプ)を水で濡らす。

5. 5

   餡子液が均等になるように注ぎ入れ、室温で4時間以上しっかりと冷やし固める。

6. 6

   衣の材料をボールに入れ、もったりとするまで混ぜ合わせる。
   (最初は水を60ccほど入れ、混ぜてから残りを入れると上手く行きます。)

7. 7

   型から外し、9個をそれぞれ二等分しておく。

8. 8

   ホットプレートを温め(160～180度くらい)、薄くサラダ油(分量外)を塗る。
   一面ずつ衣を付けて、全面焼いたらOK。
   (持ちあげられる程に固まるまで触らないこと)

9. 9

   桜の花と葉を塩抜きする。
   桜の葉は小さい三角形に切り、花は一つずつにほぐす。
   盛り付けて完成!!