鶏胸肉の手開き（包丁より簡単、観音開き） レシピ・作り方
作り方
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- 1
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- 胸肉の皮目を下にして横向きに置く。
肉の割れ目の部分を少し広げて埋もれている薄い膜の様な筋を探して根元をぷちっと切る。
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- 2
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- 1での筋を中心に意識して下の肉、上の肉とめくり剥がしていく。（繊維を立てに割く様に）
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- 3
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- 肉のふち近くまで出来たらパッタンっと倒して完了です。
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- 4
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おいしくなるコツ
指先で剥がす肉の厚みを感じ取ることです。
きっかけ
鶏胸肉の観音開きがへたくそだったので。
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