茄子とレンコンの甘酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を1センチくらいの太さの棒状に切る。蓮根は8ミリくらいの厚さの半月切りにする

2. 2

   蓮根の周りに片栗粉をまぶし、中温の油で外側がカリッとするまで揚げる。ナスは高温の油で揚げ、しっかり油きりをする

3. 3

   にんにく、しょうがをうすぎりに、ねぎはななめうすぎりにする。油を敷いたフライパンにこれらをいれ香りが立つまでいためる

4. 4

   香りが立ってきたら、水、酒、しょうゆ、酢、砂糖、塩、味の素をいれてひとにたちさせる。煮立ったら水溶き片栗粉をいれてとろみをつけ、茄子とレンコンをいれてからめる

5. 5

   最後にごま油をいれてよくまぜたらできあがり