とろとろ牛すじ☆和風カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆出し昆布は、キツッチンペーパーで軽く拭き、☆水に1時間以上漬けて置く。
   玉ねぎは、1ｃｍ位に切る。
   人参は3ｃｍ位の乱切りにする。　長ねぎは、2ｃｍ幅の斜め切りにする。

2. 2

   牛すじ肉は、水に浸けて洗い、汚れ、臭みを取る。
   キチッチンバサミで3ｃｍ～4ｃｍ～に切る。
   鍋にたっぷりのお湯を沸かして5分、アクを取りなが茹でて、ザルに上げる。

3. 3

   圧力鍋に☆と2を入れて、沸騰する直前に出し昆布だけを取り出して、蓋をする。圧力がかかったら弱火にして40分加圧をする。

4. 4

   3で、加圧が終わったら、圧を抜き、蓋を開けて、ねぎの青い部分を取り出し、玉ねぎ、人参、醤油、みりんを入れる。　再度蓋をして圧がかかったら弱火にして15分加圧をして、放置する。

5. 5

   4で、蓋が落ちたら、カレー粉と小麦粉を混ぜて鍋の中の煮汁（1カップ位）で溶き伸ばして、網で、こしながら入れる。カレールゥーを加えて混ぜて、長ねぎを入れて、弱火で30分煮る。

6. 6

   5で、煮込み中に焦げない様にこまめに混ぜる。
   煮込み終わったら、半日以上置き、お皿に盛りトッピングにゆで卵、刻みねぎを散らせて完成！