材料（3～5人分）
- つばす
- 大１匹
- みりん
- 大匙3
- 酒
- 大匙２
- 醤油
- 大匙3
- 砂糖
- 大匙２
- しょうがの千切り
- 少々
- 水
- 大匙3
作り方
-
- 1
- 切り身に熱湯をかけて臭みを抜くそれを、冷水でさっと洗います
-
- 2
- 深いフライパンに味醂、砂糖、酒、水を入れて火にかけ水気を取った切り身を並べる中火で煮る
-
- 3
- 醤油を入れ生姜の千切りを散らしてアルミ箔に穴を開けた落し蓋をして汁が少なくなるまで煮る（スプーンで汁を掛けると味がなじみやすい）
-
- 4
- 味見をして調味料を加減する（あっさりした味なので濃いめの味付けでもOK）皿に盛り食卓に
きっかけ
鰤やはまちになる前のつばす値段が安くあっさりした味で値段も安いので
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