ストロベリーチョコを使います。苺チョコロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天板(30×30くらい)の所々にバターを塗り、オーブンシートを敷く。
   薄力粉は2回以上ふるっておく。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分けておく。

3. 3

   ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。

4. 4

   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。

5. 5

   泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

6. 6

   オーブンを180度に温め始める。

7. 7

   別のボールに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。

8. 8

   卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

9. 9

   残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

10. 10

    ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

11. 11

    オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。

12. 12

    パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。

13. 13

    180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。

14. 14

    オーブンシートごと冷まし、乾かないようにラップをしておく。(しっかり冷まさないと、ひび割れします。)

15. 15

    【苺クリーム作り】苺チョコレートを細かく均等に刻んでおく。

16. 16

    小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。刻んだチョコレートを加え、すぐに木べらでかき混ぜる。

17. 17

    均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。

18. 18

    ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷やす。

19. 19

    泡立て器に持ち替え、軽くホイップして8分立て以上の固さのクリームを作る

20. 20

    【デコレーション】苺のへたを取り、苺の前後を切り、表面を平らにする。

21. 21

    苺チョコクリームを、均等な厚みが出るように、ケーキに塗る。(クリームが柔らかいと、巻く時にはみ出す恐れがあります。)

22. 22

    クリームを平らにならしたら、手前の方に切った苺を横一列に並べる。

23. 23

    そのまま苺を芯代わりにして、くるくると巻いていく。

24. 24

    巻き終わりを下にして、冷蔵庫で30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる

25. 25

    完成!!