鯛のあらだき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下処理で鱗やぬめりを取り除き､量に応じた鍋に並べます。

2. 2

   水を300mL程入れ､あらが浸かる程度にして､火にかけます。

3. 3

   あくが出てきたら､お玉ですくい捨てます。

4. 4

   あくを取ったら、醤油大匙１　酒&味醂をお好みで1/2カップ程度　針生姜を10ｇ程度入れ20分程度煮汁が半分以下になるくらいに煮詰めます。

5. 5

   煮汁が半分以下になったら火を止め、適当な皿に盛り付けます今回は煮付け風にしたので､鍋から移す時に身が崩れ見栄えがお粗末になってしまいました。