肉を茹でた余り湯で作る　再利用　野菜スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉はどんな肉を茹でた茹で汁でOKです。
   
   今回は、昨晩茹でた、豚バラ肉の茹で汁を使用しましたが、豚ロースの塊、鶏肉の茹で汁でも美味しく出来てました。

2. 2

   卵を小さな容器に割り入れ、よくかき混ぜる。
   
   火を入れる前の冷たい肉汁を少し（大さじ1位）入れて卵をゆるくしておく。

3. 3

   野菜を食べやすい大きさにざく切りにしておく。

4. 4

   肉汁入りの鍋に野菜を入れて茹でる。

5. 5

   コストコのドライ椎茸（味付き）を入れてさらに茹でる。
   
   普通の乾燥椎茸を使う時は、事前に水で戻しておく。戻し汁も一緒にスープに入れるので、最後にスープの味の濃さの調整をして下さい。

6. 6

   鶏ガラスープのキューブを入れてよく溶かす。

7. 7

   野菜に火が通るまで蓋をして、5分茹でる。

8. 8

   椎茸が完全に戻ったのを確認し、一旦大きく沸騰させから火を止め、卵を回し入れる。
   
   * 卵を入れた後は30秒位触らない。

9. 9

   ふたたび火を入れて沸騰させ、味を見る。
   
   塩気が足りない場合は、塩胡椒を、こすぎる場合は水を足して味を調整する。