鯛の皮、あら、ごぼうの八方汁煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは割り箸の太さに切り酢を入れた分量外の水に10分浸ける

2. 2

   鯛は鱗を取り3枚におろし皮をはぐ

3. 3

   鍋に分量外の熱湯をわかし、鯛のあらと皮を1切れづつ入れて表面が白くなったら取り出す
   
   水に取り、汚れや残っている鱗を取り除く

4. 4

   別の鍋に八方汁、水、みりん、酒を入れ煮立ったらごぼうを入れ火が通るまで煮る

5. 5

   ごぼうの上に鯛のあらと皮をのせ、

6. 6

   アクも油も取るシートをのせて、

7. 7

   火が通るまで煮る