ふすま入りチャバタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉類、塩、ドライイーストをよく混ぜ、水を入れる。
   粉気がなくなるまでよくまぜる。

2. 2

   30℃で10分発酵させる。→ゴムベラで生地を引っ張るようにしてパンチをいれる。

3. 3

   2をあと2回繰り返す。

4. 4

   30℃で60分発酵させる。

5. 5

   打ち粉をたっぷりした台に生地を出し、3つ折りにする。
   そのまま10分ベンチタイムをとる。

6. 6

   4つに切り分け、オーブンシートの上で30分室温で発酵させる。

7. 7

   250℃にオーブンと鉄板を予熱しておく。

8. 8

   発酵が終わった生地を予熱した鉄板に移し、霧吹きをして
   温度を220℃にさげたオーブンで10～15分焼く。