夜仕込み朝焼きたてのパン☆レーズンシナモンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●の材料をよく混ぜ合わせる。

   

2. 2 強力粉・砂糖・塩・シナモンをボウルに入れ、1の仕込み水を加え木べらで混ぜる。
   
   混ぜにくくなったら、台の上にだし、手でひとまとまりになるまでこねる。
3. 3 2の生地を20ｃｍ角にのばし、レーズンをちりばめて、てまえからくるくるロールケーキ状にまるめ、レーズンを生地に混ぜ込む。
   
   丸め直してボウルに入れ、ラップをして、室温で2時間おく。
4. 4 ガス抜きをし、6等分に分割。
   
   丸めて、濡れ布巾をかけ10分ベンチタイム。
5. 5 麺棒で生地を長方形に伸ばし、三つ折りにたたむ。
   
   両手でころがし、きゅうりぐらいの長さに伸ばす。
   
   一端を手で潰して、もう一端を潰した生地でくるみ、ドーナツ状に成型する。
6. 6 クッキングシートをしき、タッパーに入れて蓋をして冷蔵庫に入れる。（7時間）

   

7. 7 朝、起きたら、生地を室温に戻し、
   熱湯で表裏を計1分茹でる。
   
   200度に余熱したオーブンで15分焼く。