お刺身の余りで☆鰹のソテー、ラタトゥイユ風ソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくは薄くスライス、
   玉ねぎ、トマトはざく切り、
   にんじん、ズッキーニは厚めのいちょう切りにします。
   カツオは食べやすい大きさに切って、塩麹（分量外）と胡椒で下味をつけます。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとニにんにくを入れて、火をつけ、弱火で熱する。
   香りが出てきたら、にんにくはいったん取り出しておく。

3. 3

   カツオの両面に小麦粉を軽くふって、にんにくを取り出したフライパンに並べる。
   すぐに動かさず、中火で待つ。

4. 4

   焼き色がついたら裏返す。
   反対側にも焼き色がついたら、いったん取り出しておく。
   焼きすぎると固くなるので、焼き色を付ける程度で大丈夫です。

5. 5

   あいたフライパンに玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを入れ、炒める。
   ナスやピーマン、パプリカなどもおススメです（今回は冷蔵庫になかったので・・・）

6. 6

   トマトを加え、ヘラで軽くつぶすようにしながら混ぜる。
   取り出しておいたにんにくも戻す。

7. 7

   味付けは、塩麹メインです。
   胡椒でちょっとパンチをだしたり、
   ワインビネガーやバルサミコ酢があると、さっぱり仕上がります。

8. 8

   取り出しておいたカツオを戻し、全体をさっと混ぜたらできあがり。