さばの味噌煮。とろっと甘め。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長ネギを4〜5㎝にカットしてフライパンで軽く焼色を付けます。(テフロンなら大丈夫ですが焦げそうなら油を薄く敷いて下さい。)バッドなどに出しておきます。

2. 2

   生鯖は網にあげて熱湯をかけておきます。鍋に水、酒、味醂、甜菜糖、生姜、ほんだしを入れて鯖とネギを入れて沸騰してから弱火で15分煮ます。

3. 3

   味噌を入れてトロミがつくまで弱火でコトコト煮ます。

4. 4

   耳をすましていると水分量が減って音が変わります。
   はい、出来上がり。
   皿に盛り付け柚子を添えて。

5. 5

   お友達から頂いた柚子は皮を千切りにしてジップロックに入れて冷凍してあります。便利ですよ。