【豚ヒレ塊肉】分厚いヒレカツ♪肉始末と衣付け。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筋も全部丁寧に処理してあるお肉を頂きました。
   筋がある場合は包丁で筋を外します。

2. 2

   折角なので厚めに切りましょう。２㎝ぐらいですかね。豪華です。

3. 3

   塩胡椒を軽くします。

4. 4

   お家にはシャカシャカ(本当の名前は知らない)がないので私は楊枝をまとめて持って刺します。軽くでいいです。そうすると身が縮みにくく＝衣が剥がれにくい。

5. 5

   お肉は潰れ気味になるので手で綺麗な形に戻して成形します。

6. 6

   バッター粉は＊の材料を混ぜておきます。サラダ油は混ぜておくとカリッとあがります。

7. 7

   右利きならこの順番。私はバッター粉でも打ち粉はします。パン粉が綺麗につきます。今日は残念ながら生パン粉がない！絶対生パン粉が美味しいですが致し方ない。

8. 8

   小麦粉薄く全体に。

9. 9

   バッター液を全体にむらなく。

10. 10

    パン粉絶対に強く押さえつけない。ふわんと均等につけます。最後は手で形よく成形します。

11. 11

    ジップロックに入れて冷凍します。あとは揚げるだけ。揚げのポイントは多めの油で160℃で入れて170℃くらいでゆっくり揚げます。