フライパンでパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、砂糖、塩、ドライイーストをボウルにいれる。
   
   ⚠塩とドライイーストは近くに入れないように！！

2. 2

   粉類を混ぜ、牛乳をいれ混ぜる
   
   (箸で混ぜて落とせるくらいドロドロにしたら、スクレーパーに替えて混ぜます)

3. 3

   纏まるまで混ぜる

4. 4

   纏まってきたら、板の上に置き
   手でひたすら捏ねる。
   
   最初のうちは手にべたべたつきますが、捏ねていくとだんだん手につかなくなってきます
   
   手につかなくなってきたら、バターを混ぜる

5. 5

   バターを混ぜると分離したようになりますが、捏ね続けるとまた手につかなくなるくらいまとまります。

6. 6

   丸くしてボウルにいれラップする。
   (一次発酵)～

7. 7

   2倍くらいの大きさまで膨れたら、発酵出来ているかの確認で
   指でぷすっと指します。
   
   写真のようになればOK
   
   指した後にぷしゅーー、っと萎んだら過発酵。残念ながら失敗です。

8. 8

   丸く成形し直す。
   ガスが溜まっていたら叩いて空気を抜きます。

9. 9

   8等分に分け、また丸めてボウルにいれ、ラップする。
   
   (ベンチタイム)～15分程

10. 10

    具を混ぜる。
    ウインナーは横半分に切り、中に入れ包む。
    ほうれん草は茹でてみじん切りにし水気をキッチンペーパーで吸いとり、混ぜる。
    
    クッキングシートをひいたフライパンに並べる

11. 11

    (二次発酵)～
    蓋をして極弱火で1分、蓋をしたまま火を消して15分おく
    
    (焼成)～
    蓋をしたまま極弱火で10分
    ↓
    火を消して1分
    ↓
    ひっくり返して極弱火で8分
    ↓
    完成