茄子の目玉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを切り捨て、食べやすい大きさに切り、水（分量外、たっぷり）に10分程浸けてアク取りします。ザルに揚げて水気は切ります。

2. 2

   フライパンにオリーブ油を敷いて1を中火で炒めます。焼き目がついたらＯＫです。

3. 3

   卵を割り入れ軽く塩コショウし、白身が固まったら水を鍋肌に落とし蓋をします。火はすぐに止めます。1～2分余熱で蒸らします。

4. 4

   皿に取り出し、ケチャップを掛けると完成です。