材料（4個人分）
- 豚挽き肉
- 200ｇ
- 菜の花
- 100ｇ
- キャベツ
- 2枚（100ｇ）
- 玉葱
- 1/2個
- 油
- 大2～3
- ★鶏がらスープの素
- 小1/2
- ★醤油
- 小1/2
- ★塩コショウ
- 少々
- ☆薄力粉
- 200ｇ
- ☆熱湯
- 100ｃｃ
- ☆塩
- 少々
- 差し水
- 適量（1/3程使用）
- ポン酢、ラー油
- お好みの量
作り方
-
- 1
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- ☆をボールに入れ菜箸でざっと混ぜ、30回ほど手でこねます。ひとまとめにして30分以上常温で寝かし4等分します。それぞれを綿棒などで丸く伸ばします。
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- 2
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- 菜の花は熱湯でさっと30秒～1分湯がき、軽く水気を絞ります。菜の花、キャベツ、玉葱はみじん切りにします。
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- 3
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- 豚ひき肉に★を入れてよく練ります。
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- 4
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- 3の練ったひき肉とみじん切り野菜を合わせて混ぜ、ひとまとめにします。1個につき1/4を入れます。
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- 5
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- 1/4にした種（4）を皮に落とし、水をヘリにつけひだを寄せて包みます。
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- 6
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- フライパンに油を敷き、餃子を並べます。途中1回水を差し蒸焼きにします。
-
- 7
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- 15分ほど弱～中火で焼くと出来あがりです。仕上げに油を回し入れるとパリッと仕上がります。ポン酢、ラー油に付けて頂きます。
おいしくなるコツ
・豚肉をはじめに練って粘りを出しておきます。
・皮は硬めで打ち粉は不要ですが、べとつく場合はコーンスターチか片栗粉を使用してみてください。
・皮は20ｃｍ○の大きさで、出来上がりは15×7ｃｍ程の大きさになります。
きっかけ
春なので旬の食材を使用した一品を考えました。
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