餡子を作ろう～（シャトルシェフ使用） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆を洗って鍋に入れ、小豆の位置から７～８㎝の高さまで水を入れ煮始める

2. 2

   ５分煮て湯を捨て、新たに水を入れ沸騰させた後、中火の弱火で１５分煮る

3. 3

   保温容器に入れ２時間置き、再び火にかけて、沸騰してから５分煮て、更に保温を２時間

4. 4

   小豆を潰してみて柔らかければ、再び火にかけて、煮汁の加減をし、砂糖を３度くらいに分けて加えましょう

5. 5

   後は好みの硬さに餡を仕上げます
   
   火にかけ煮詰める

6. 6

   ＊あずきが新物以外の時は加熱時間を５分ずつ長くすること