鶏モモ肉の香草パン粉焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の筋が縦方向になるように置き、身の厚いところを均一になるように、左右に切り開く

2. 2

   今度は筋が並行になるように置き、筋と垂直になるように切り目を入れ、筋切りする。※この時脂肪を取り除いておくと、パリパリに仕上がる（捨てるのは勿体ないのでスープに入れるとGood!)

3. 3

   ②をステーキ状に切り、皮面に塩コショウを振る。フライパンに油を熱し、皮面から焼く。※肉の上にアルミホイルを乗せ、鍋に水を張ったもので抑えて弱火で５～７分位焼くとカリカリに）

4. 4

   途中肉汁が沢山出るので、こまめにふき取る（又は②の脂肪入りスープにinして有効活用！）皮面がきつね色になったら反して火を通す。

5. 5

   ④を天板に乗せ、皮面にマスタードを塗る（フレンチの方が大人向け）。パン粉にお好みのハーブを混ぜ合わせたものをその上にかけ、ピザチーズをのせたらトースター等で焼き色が付くまで焼く。

6. 6

   鍋に市販ミートソース、ニンニク、バターを入れ、ひと煮立ちしたものを皿下半分に飾り⑤をのせ、更にソースを下半分のところにかける。その上に粉チーズやパセリなどあれば振りかけ出来上がり。