材料（５人分）
- 牛すね肉（シチュー用）
- ６００～８００ｇ
- 玉ねぎ
- １個半～２個
- じゃがいも
- ３個
- 人参
- １本
- 赤ワイン
- ５０ｃｃ
- デミソース缶
- １缶
- ビーフシチューのルー
- １/２箱
- 月桂樹の葉（ローリエ）
- ３枚
- ケチャップ
- 大さじ２くらい
- オイスターソース
- 大さじ１
- 牛脂
- １個
- マッシュルーム
- ５個
作り方
-
- 1
- 牛肉は大きめにカットし塩胡椒。玉葱はくし切り、人参はシャトー切りにする。マッシュルームは厚めにスライスしてジャガイモは大きめカット
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- 2
- 牛脂をフライパンに入れて火にかけ、溶けたら肉を入れて焼く。全体の表面の色が変わればOK。煮込み用のなべにうつします。
-
- 3
- 脂の残っているフライパンに玉ねぎ・人参を入れて、玉ねぎが透き通るまで炒める。炒めたら鍋にうつす。
-
- 4
- フライパンにうまみが残っているので、赤ワインを入れて煮立て、煮詰まったら鍋に入れる。
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- 5
- 鍋に水５００ｃｃ（デミソースの缶で２杯くらい）とマッシュルーム、ローリエ、ケチャップ、オイスターソースも入れて火にかける。
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- 6
- はじめ中火で沸騰してきたらあくを取り、少し火を弱めてコトコト１時間。デミソース缶とジャガイモを入れてさらに３０分煮ます。
-
- 7
- 冷めるまで放置してもう一度加熱。（時間がない時は放置しなくても）ルーを入れたら出来上がり♪
おいしくなるコツ
まろやかに仕上げるため、塩はあえて下味だけ。物足りない方は最後に味見して調整してください。
ルーたっぷりめの作り方なので、残ったら炒めた玉ねぎとマッシュルームを追加して入れてあげると、オムライスやハンバーグのリッチなソースになります♪
きっかけ
子供も食べやすいビーフシチューを考えて。
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