赤滝大根としめじの柚子マリネ★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   赤滝大根（以降、大根）は１mm幅ほどにスライス。

2. 2

   食べやすい大きさに切る。
   ※写真では半分にしています。太い大根だといちょう切りが良いかと思います。

3. 3

   シメジは石突を除いて、手でほぐしておく。

4. 4

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらシメジを入れて、２分ほど茹でる。

5. 5

   大根を追加して、ひと混ぜしたら、火を止める。

6. 6

   流水で冷ます。

7. 7

   【任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

8. 8

   ユズは半分に切って果汁を絞る。

9. 9

   【ワンポイント】
   ユズは種が多いので茶こしを通すと良いです。

10. 10

    ユズの皮（綺麗な部分）を４cmほど削いで、千切り。

11. 11

    ユズ果汁と☆の材料を混ぜておく（マリネ液）。

12. 12

    大根とシメジの水気をよくきる。

13. 13

    ボウルに大根とシメジ、ユズの皮、マリネを入れる。

14. 14

    よく混ぜたら、できあがり！