りんごと柚子のジャム☆レモンの代りに柚子で レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リンゴの甘さや酸味によりますが、そのままの状態のリンゴの1/3の砂糖が目安です。
   340g（リンゴ）÷3＝113g（砂糖の量）

2. 2

   鍋にグラニュー糖（上白糖）を入れておく。

3. 3

   リンゴの皮を剥く。

4. 4

   ４つ割りにして種と芯を取り除く。

5. 5

   ご参考ですが、正味量で300gほどのリンゴを使用しました。

6. 6

   1～2cm角に切る。

7. 7

   切ったリンゴは随時、砂糖の鍋（手順2）に入れて、砂糖と混ぜる。
   ※入れる度に混ぜる手間がかかりますが、変色防止に塩水を使う必要がなくなります。

8. 8

   砂糖と混ぜたら10分ほど放置。
   ※この間にユズの準備をします。

9. 9

   ユズは良く洗って、半分に切る。

10. 10

    絞って果汁を取る。
    ※種が多いので茶こしで濾すとよいです。

11. 11

    皮は更に半分に切って、果肉の入っている袋を取り除く。

12. 12

    【任意】
    内側の白いふわふわの所を削ぎ落すと食感が良いかと思います。気にしない方はそのままでどうぞ。

13. 13

    皮はできるだけ細く切る。

14. 14

    10分後のリンゴの写真です。
    浸透圧で果汁がでてきます。

15. 15

    ユズの果汁と皮を入れて、火にかける。

16. 16

    沸騰したら、弱火にして15分ほど混ぜながら加熱する。

17. 17

    10分ほど加熱した写真です。
    まだ鍋底に果汁があります。

18. 18

    15分後の写真です。
    このくらいまで煮詰めたら、できあがり！

19. 19

    【保存と日持ち】
    粗熱が取れたら保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。日持ちは冷蔵で1週間ほどを目安に。

20. 20

    糖度概算：(297g[リンゴ]×13%[糖度]＋110g[砂糖])／277g[完成品]→53%
    ※あくまでも概算です。ユズは計算にいれていませんし、リンゴの品種により変動します。