えだまめの冷製ポタージュ☆生クリームでなめらかに レシピ・作り方

作り方

1. 1

   枝豆は枝から外されたパック販売を使いました。
   写真の量で280gほどです。

2. 2

   枝豆は流水で汚れを洗い流す。
   ※減塩志向により塩もみはしていません。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら枝豆を入れる。
   再沸騰したら4分ほど茹でる。

4. 4

   茹で上がったらザルにとって冷ます。
   ※水に漬けたりせずにそのまま空冷します。

5. 5

   粗熱が取れたら枝豆を剥く。
   ※写真左が剥いた枝豆100g、右が残りです。
   大体、茹でて剥くと半分くらいの重さになります。
   ※残りの枝豆はおつまみや浮き実にどうぞ。

6. 6

   タマネギは薄くスライスする。

7. 7

   鍋にタマネギとバターを入れて弱火にかける。

8. 8

   タマネギが透明になるまで炒める。
   ※4分くらいが目安です。焦がすとポタージュの色が悪くなりますのでご注意。

9. 9

   タマネギの鍋(手順8)に枝豆(手順5)と水を入れて中火にかける。

10. 10

    沸騰したら弱火に落として、5分ほど煮込む。

11. 11

    ハンドブレンダーでよく潰す。

12. 12

    枝豆ペースト(手順11)を鍋に戻し、コンソメを入れてよく混ぜる。

13. 13

    弱火にかけて、沸騰したら2分ほど煮込む。

14. 14

    冷水に当てて粗熱を取る。その後、冷蔵庫でしっかりと冷やす。

15. 15

    冷やした枝豆ペースト(手順14)を牛乳と生クリームでのばせばできあがり！