アメリカンチェリー・ジャム（ソース）☆初夏の味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 アメリカンチェリーの軸を取り、良く洗う。
   ※種入りの状態で205gでした。

   

2. 2 種まで包丁を入れて1回転、切れ込みを入れる。

   

3. 3 切れ込みに沿って半分に割る。

   

4. 4 種を取る。

   

5. 5 種を取った正味重量で187gでした。

   

6. 6 グラニュー糖を計量する。チェリーの正味重量(手順5)の40％です（178g×0.4≒75g）。
   ※写真ではボウルに入れていますが、直接なべ(手順7)に入れた方が楽です。

   

7. 7 鍋にチェリー(手順5)とグラニュー糖(手順6)、レモン果汁を入れる。

   

8. 8 弱火～中火にかけて、15分ほど煮詰める。
   ※果汁が出てくるまでは弱火、その後は吹きこぼれない程度に火を強めます。

   

9. 9 10分ほど経過した写真です。
   ※途中でなべの側面をヘラで掃除しながら混ぜると良いと思います。

   

10. 10 15分ほど煮詰めると完成！

    

11. 11 粗熱がとれたら清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で保存してください。日持ちは5日ほどを目安に。

    

12. 12 【食べ方の一例】
    チーズケーキのトッピングにしてみました。フルーティーな甘酸っぱさがよく合います。