ゴーヤ(苦瓜)のコールスロー★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは洗ってヘタをとって、半分に切る。

2. 2

   白いワタをスプーンなどでこそげとる。

3. 3

   1mm幅くらいにスライス。
   (苦味が苦手な方はできるだけ薄くスライスしてください)

4. 4

   にんじんも薄くスライスする。
   (ゴーヤの大きさに合わせて、薄めの短冊切りにしています)

5. 5

   ご参考にゴーヤとにんじんの割合です。

6. 6

   鍋に湯を沸かして2分ほど茹でる。

7. 7

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています)

8. 8

   鍋に湯を沸かして、スイートコーンを1分ほど茹でる。
   (保存液や塩分除去のためにゴーヤとは別茹でにしています)

9. 9

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。

10. 10

    水に浸した野菜類(手順7,9)は、味付け前にしっかりとしぼっておく。

11. 11

    ボウルなどに☆の調味料を入れて軽く混ぜる。

12. 12

    水気をしぼった野菜類(手順10)を入れて、よく混ぜ合わせたら完成。

13. 13

    【保存】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    薄味につき日持ちはしません。作った翌日までには食べきることをお勧めします。