寒天で夏野菜のテリーヌ☆だしつゆで和風仕立て レシピ・作り方

作り方

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   【型について】
   スリムタイプのパウンドケーキ型を使いました。
   大きさは約21cm×7cm×6cmです。

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   【型紙】
   クッキングシートを型に合わせて切って敷く。
   
   型紙の作り方は「オーソドックスなオレンジ・パウンドケーキ☆しっとり(1810025561)」をご参照ください。

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   【野菜の準備】
   ☆の野菜を細長く切って、茹でて水にさらしておく。
   
   パプリカは2分ほど茹でました。

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   ズッキーニとヤングコーンは3分ほど茹でました。

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   オクラはガクとヘタを取って、2分ほど茹でました。

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   ミョウガは4つ割りにして1分ほど茹でました。

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   水にさらした後はザルにとって、しっかりと水気をきる。

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   【寒天液】
   だしつゆに寒天を溶かす。
   濃縮だしの場合は、お湯に寒天を溶かしてから、濃縮だしを入れると簡単です。

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   濃度は「かけだし」くらいの薄めがお勧めです。

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    【成形】
    まず寒天液を入れて、次に野菜を入れる。
    これを交互に繰り返して詰めます。
    最後は寒天液で終えます。

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    色合いを考えて詰めていくと良いと思います。
    途中で寒天液が固まってきたら、一度火にかけて溶かし直すと良いです。

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    詰め終わったらラップをかけて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

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    2～3時間しっかりと冷やすと完成です。
    型紙を持ってそっと取り出してください。
    切る時も崩れやすいので優しく扱ってください。

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    【保存と日持ち】
    冷蔵庫で保存してください。
    寒天は傷みやすく日持ちがしません。翌日を目安に食べきることをお勧めします。