もやしと青じその餃子★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もやしはさっと洗って、水気をきる。

2. 2

   フライパンや鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、もやし(手順1)を入れて2分ほど茹でる。

3. 3

   茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています)

4. 4

   青じそはさっと洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

5. 5

   青じそ(手順4)の茎を除いて、ざく切り。

6. 6

   水に浸したもやし(手順3)をよく絞って、水気をきる。

7. 7

   もやし(手順6)をまな板の上に置いて広げる。

8. 8

   写真緑色の線のように、1cm角の格子状に切る。

9. 9

   豚ひき肉と☆の調味料を全てボウルに入れる。
   (ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。冷たくないと粘り気が出にくいです)

10. 10

    粘り気が出るまで、よく混ぜる。

11. 11

    切った青じそ(手順5)ともやし(手順8)を入れて、よく混ぜる。

12. 12

    混ざったら空気を抜くように押さえながら、表面をならす。

13. 13

    空気に触れないようにぴっちりとラップをかける。
    冷蔵庫で1時間ほどやすませる。

14. 14

    【成形-準備】
    トレーなどに小麦粉(分量外)を振っておく。
    皮の接着用に水(分量外)を準備する。

15. 15

    餃子の皮や肉ダネ(手順13)も冷蔵庫から出しておく。

16. 16

    【成形】
    色々な包み方があります。ご紹介するのは一例です。
    また写真では伝え難いところがあります。動画投稿サイトなどで調べるのも良いかと思います。

17. 17

    餃子の皮の真ん中に、タネ(手順13)を乗せる。
    大さじ1杯くらいが目安です。

18. 18

    写真緑色の部分に水(手順15)をつける。

19. 19

    半分に折りながら、ひだを付けて包む。

20. 20

    作った餃子は、打粉を振ったトレー(手順14)に並べておく。

21. 21

    一定量作ったら乾燥しないようにラップをかけておく。

22. 22

    すぐに焼かない場合は、冷蔵庫で保存してください。
    (翌日までなら冷蔵できますが、タネの水分で皮がふやける場合がありますので、翌日でも冷凍保存を勧めます)

23. 23

    【冷凍保存】
    ジッパーバッグなどに詰めて冷凍できます。
    保存期間は1ヵ月ほどが目安です。

24. 24

    【焼き方】
    「手作り餃子の焼き方☆チルド、冷凍の2パターンで(レシピID：1810026054)」をご参照ください。