もやしと青じその餃子★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 もやしはさっと洗って、水気をきる。

   

2. 2 フライパンや鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、もやし(手順1)を入れて2分ほど茹でる。

   

3. 3 茹で上がったら、水に取り、軽く絞ってから水に浸しておく。
   (カリウム除去には20分以上、水に浸しておくのが有効とされています)

   

4. 4 青じそはさっと洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

5. 5 青じそ(手順4)の茎を除いて、ざく切り。

   

6. 6 水に浸したもやし(手順3)をよく絞って、水気をきる。

   

7. 7 もやし(手順6)をまな板の上に置いて広げる。

   

8. 8 写真緑色の線のように、1cm角の格子状に切る。

   

9. 9 豚ひき肉と☆の調味料を全てボウルに入れる。
   (ひき肉は直前まで冷蔵庫で冷やしておいてください。冷たくないと粘り気が出にくいです)

   

10. 10 粘り気が出るまで、よく混ぜる。

    

11. 11 切った青じそ(手順5)ともやし(手順8)を入れて、よく混ぜる。

    

12. 12 混ざったら空気を抜くように押さえながら、表面をならす。

    

13. 13 空気に触れないようにぴっちりとラップをかける。
    冷蔵庫で1時間ほどやすませる。

    

14. 14 【成形-準備】
    トレーなどに小麦粉(分量外)を振っておく。
    皮の接着用に水(分量外)を準備する。

    

15. 15 餃子の皮や肉ダネ(手順13)も冷蔵庫から出しておく。

    

16. 16 【成形】
    色々な包み方があります。ご紹介するのは一例です。
    また写真では伝え難いところがあります。動画投稿サイトなどで調べるのも良いかと思います。

    

17. 17 餃子の皮の真ん中に、タネ(手順13)を乗せる。
    大さじ1杯くらいが目安です。

    

18. 18 写真緑色の部分に水(手順15)をつける。

    

19. 19 半分に折りながら、ひだを付けて包む。

    

20. 20 作った餃子は、打粉を振ったトレー(手順14)に並べておく。

    

21. 21 一定量作ったら乾燥しないようにラップをかけておく。

    

22. 22 すぐに焼かない場合は、冷蔵庫で保存してください。
    (翌日までなら冷蔵できますが、タネの水分で皮がふやける場合がありますので、翌日でも冷凍保存を勧めます)
23. 23 【冷凍保存】
    ジッパーバッグなどに詰めて冷凍できます。
    保存期間は1ヵ月ほどが目安です。
24. 24 【焼き方】
    「手作り餃子の焼き方☆チルド、冷凍の2パターンで(レシピID：1810026054)」をご参照ください。