練乳バターソフトフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 HBに☆の材料を入れ捏ねる。
   取り出して、ボウルに生地を入れラップをぴったり張り、40度で40分ほど2倍に膨らむまで一次発酵させる。

   

2. 2 練乳バタークリームを作る。ボウルに室温に戻したバターを加えてかき混ぜ、グラニュー糖を加え砂糖が溶けるまでかき混ぜる。練乳とバニラビーンズペーストを加えさらに混ぜ、絞り袋に入れる。

   

3. 3 生地が2倍に膨らんだら指先で優しくガス抜きをし、8等分に丸くしたら固く絞った濡れ布巾をかけ10分間ベンチタイムをする。
4. 4 手のひらで優しく押さえガス抜きをし、両端を中心に向かって折り、さらに半分にしてつまむようにして折り目を閉じる。とじ目を下にして転がしながら細長くのばす(15cmくらい)

   

5. 5 天板にオーブンシートをひいた、4を並べ40度で20分ほど二次発酵させる。(生地がひとまわり大きくなるまで)

   

6. 6 180℃に予熱したオーブンで下段に入れて15分焼く。クーラーの上で冷まして粗熱をとる。
   粗熱がとれたら、真ん中に切り込みを入れ2のバタークリームを絞り出す。