生クリーム不要！濃厚カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに卵黄、砂糖(分量の半分)を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

2. 2

   さらに薄力粉を振るい入れ、グルグルとよく混ぜる。

3. 3

   鍋に牛乳、残りの砂糖を入れ、火にかけ、時々木ベラで底から混ぜながら砂糖を溶かしていく。
   写真のように周りが少しフツフツとしてきたら火をとめる。
   ※沸騰させないでください。

4. 4

   ３を２に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
   さらにそれを鍋に戻し、バニラエッセンスを加えて、弱めの中火で加熱していく。
   
   ※焦げないように木ベラで鍋底から混ぜながら加熱してください。

5. 5

   だんだんととろみがついてきますので、焦げないように常に木ベラで鍋底から混ぜてください。

6. 6

   写真くらいにもったりしたら火を止めます。

7. 7

   仕上げにバターを加えて、素早く混ぜ合わせます。

8. 8

   裏ごし器(100均にあります)や網目の細かいザルなどで裏ごしすると、滑らかさが増して一層美味しくなります(o^^o)