ハートのココアパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆の材料をボウルに入れ、人肌にあたためた(36℃ぐらい)牛乳を加えて混ぜ合わせ、手にベタつきがなくなるまで
   こねる。

2. 2

   テーブルの上に取りだし、何度も叩きつけたり、折り込みながら捏ねあげる。バターを加えてさらに混ぜ合わせ生地をひとまとめにする。

3. 3

   生地がなめらかになったら丸め、ラップをかけて1時間発酵させる。
   生地が2倍に膨らんだら、ガス抜きをして8分割して丸める。
   濡れ布巾をかけて10分間休ませる。

4. 4

   もう一度、手のひらでガス抜きをして、生地を25cmの棒状に伸ばす。
   両端をくるくると丸め、下の部分をつまんでハート型にする。

5. 5

   天板にオーブンシートをひき並べ、40℃で2倍に膨らむまで2次発酵させ、ドリュールを塗りアーモンドダイスを散らす。
   180℃の予熱したオーブンで、12～15分焼く。