見栄えする☆綺麗なオレンジの切り方（カルチェ）レシピ・作り方

Name: 見栄えする☆綺麗なオレンジの切り方 （カルチェ）
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: オレンジ 1個

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ミィキチ♡

そのままでも、タルトやケーキのデコレーションにも綺麗に切ったオレンジは、キラキラしてます☆
お料理学校でパティシエさんから学んだ切り方です^ ^

みんながつくった数 10件

材料（1人分）

オレンジ: 1個

作り方

1

（あえて記載しますが）包丁は研いで切れ味をよくしておきます。
オレンジは水で洗って水気を切っておきます。
2

オレンジの両端を切り落とします。
3

片手でオレンジを持ち、端から端に向けて、皮のカーブに沿って、包丁の刃を左右に動かしながらカットしていきます。
4

むけた箇所が次の刃のスタートになるように平行させて同様にカットしていきます。
5

全部むき終えたら、房をひとつづつカットしていきます。
房の間にある皮を避け、皮の横に刃をあててカットしていきます。
6

房を全部取ったら、種を取り、中心部やまわりに残ってしまった皮を包丁で取ります。
出来上がり‼︎

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

包丁を研いでおくことで、果肉の繊維を壊さずにジュースを閉じ込められます。切っている時に果汁がほとんどでなければ◎ あとは数をこなすことが上達へのステップです^ ^

きっかけ

簡単に剥いて食べても美味しいオレンジですが、カルチェカットすることで、口に入れた時の食感や見た目の綺麗さが格段に違います。オレンジムースにオレンジデコレーションのサヴァラン、タルトにヨーグルト…料理学校で習った際に教えていただきました☆

公開日：2016/05/16

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このレシピを作ったユーザ

ミィキチ♡ 訪問ありがとうございます☆ 私は小さい頃からお料理、お菓子作りが好きで、踏み台の上に立ちよく台所に立っていました。普通に社会人になりましたが、身体を壊したことをきっかけに、行きたかった料理学校に通い、飲食業で修行しながら製菓衛生師になれました^ ^ まだまだ未熟ですが、お役に立てたら嬉しいです☆