めりっと割れるカンパーニュ♪（全粒粉のパン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水は人肌に温めて、イーストを溶かす。バター以外の材料を全てあわせて捏ねる。
   しっかりまとまってきたら、バターを入れてさらに捏ねる。

2. 2

   ベタベタしなくなり、そっと広げると膜ができれば捏ね上がり。４０℃ぐらいのぬるま湯で湯煎にして、２倍になるまで１次発酵（約５０分）

3. 3

   粉をつけた人差し指で穴をあけると戻らずに穴が綺麗に残れば発酵終了。二つに分割して丸める。ベンチタイム１０分。（濡れ布巾をかぶせる）

4. 4

   また空気を抜くように丸め直して、オーブンシートに間隔をしっかりあけて並べる。
   ３５℃のオーブンの発酵機能で約３０分２次発酵。

5. 5

   電気オーブンを２３０℃に予熱する。全粒粉を茶こしでふり、真ん中にクープを入れる。軽く霧吹きをし、２２０℃に落として、約２５分焼く。（ガスは200℃焼成25分~）