鶏ささ身、オリーブ、ミニトマトの冷やしラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ささ身は筋を取り、塩・砂糖各小さじ1/2をすり込んで室温に10分ほどおく。
   厚手の鍋に湯1リットルを沸かし、ささ身を入れて火を止めてふたをし、そのまま10分ほどおいて火を通す。

2. 2

   ささ身を取り出して粗熱をとり、手で細かく裂く。

3. 3

   ミニトマト、オリーブは四つ割りにする。
   青じそはみじん切りにする。
   ボウルに入れ、塩ひとつまみ、黒こしょう少々、オリーブ油大さじ1/2を加えてあえる。

4. 4

   【A】（めんつゆ大さじ3、レモン汁大さじ1＋1/2、オリーブ油大さじ1、おろしにんにく小さじ1/4）は混ぜ合わせる。

5. 5

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りにゆでる。
   ざるにあけ、流水で2回もみ洗いして表面のぬめりを落とし、ざるに押しつけて水気をしっかりと絞る。

6. 6

   3とは別のボウルに中華麺を入れて4の調味料をからめ、オリーブ油大さじ1を回し入れて軽く混ぜる。

7. 7

   中華麺を器に盛り、2のささ身と3をのせる。