わが家の定番！ハッシュドポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は大ければ3〜4㎝大に切り、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をもみ込む。

2. 2

   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   にんにくは薄切りにする。
   マッシュルームはあれば石づきを除き、縦4㎜幅に切る。
   パセリはみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼き色がつくまで中火で片面2分ほどずつ両面を焼き、ざっとほぐして取り出す（火は通ってなくてよい）。

4. 4

   3のフライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて塩少々をふり、茶色く色づくまで強めの中火で5分ほど炒める。
   にんにく、マッシュルームを加え、全体が色づくまでさらに4分ほど炒める

5. 5

   赤ワイン大さじ2を加えてアルコール分をとばし、デミグラスソース150g、野菜ジュース・水各カップ1/2を加える。
   ときどき混ぜながら 、弱火でゆるいとろみがつくまで15分ほど煮る。

6. 6

   3の豚肉を肉汁ごと戻し入れ、2〜3分煮て火を通す。
   バター10gを加えて混ぜ、塩・黒こしょうで味をととのえる。

7. 7

   器にご飯を盛り、6をかけてパセリをちらす。

8. 8

   ｟献立例｠
   ・ハッシュドポークライス
   ・明太子バターとじゃがいもの二層サラダ（2024年1月22日公開）

9. 9