ナチュラルな甘さ☘️パンプキンキャロットポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   にんじんは縦半分に切り、3mm幅の薄切りにする。

2. 2

   厚手の鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、玉ねぎ、にんじんを入れ、中火で30秒炒める。
   塩小さじ1/3を加え、蓋をして弱火で15分蒸し煮にする（途中3〜4回、鍋底からかき混ぜる）。

3. 3

   かぼちゃは種とワタを取り除き、3〜4等分に切ってから皮を切り落とす。
   8mm幅の薄切りにする。

4. 4

   ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

5. 5

   2にかぼちゃを加え、中火で30秒炒める。
   塩小さじ1/3を加え、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする（かぼちゃが焦げ付きやすいため、途中6〜7回、鍋底からかき混ぜる）。

6. 6

   5に水400ml、ミニトマトを加え、強火にする。
   沸いたらアクを取り除き、蓋をして弱火で10分煮る。

7. 7

   6をミキサーに移し、3分かくはんする。
   ※ミキサーが小さい場合は、2〜3回に分けてかくはんする。

8. 8

   ｟冷凍保存する場合｠
   ミキサーにかけたピュレをジッパー付きポリ袋に入れ、氷水にあてて粗熱をとり、冷凍庫に入れる。
   ※ 220g×3袋分が目安（1袋は2人分）
   ※2週間冷凍保存可能

9. 9

   ｟2人前｠
   7のピュレ220g、牛乳100mlを鍋に入れ、沸かさないように弱火で温める。
   バター10gを加え、ホイッパーで混ぜながら弱火で溶かす。
   必要に応じて塩・砂糖で調味する。

10. 10

    温めた器に盛る。