ふきの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は、塩をふって板ずりをし、沸かしたお湯で5分程茹でます。

2. 2

   茹でこぼします。

3. 3

   冷水に浸し、2時間程アク抜きをします。

4. 4

   皮をむきます。

5. 5

   鍋に、砂糖、塩、酢、酒、水を入れ、煮立てます。

6. 6

   ふきは、3㎝程の長さに切り分けます。

7. 7

   ⑤が煮立ったら、火を止め、ふきを加えます。

8. 8

   よく和えます。

9. 9

   一味唐辛子をふります。

10. 10

    粗熱が取れたら、落としラップをし、冷蔵庫で1時間程漬け込みます。