あると便利！ピクルス【洋食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水カップ1、種を除いた赤唐辛子1本、ローリエ1枚、黒こしょう5粒、【A】（砂糖40g、塩6g、酢カップ1/2）を入れ、ホイッパーで混ぜる。
   火にかけて30秒ほど煮立てる。

2. 2

   きゅうり、大根は2cm大の乱切りにする。
   セロリは筋を取り、ピーマンはヘタと種を除き、それぞれ2cm大の乱切りにする。
   にんじんはこれらより少し小さめの乱切りにする。

3. 3

   別の鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩大さじ1弱）を沸かし、４の野菜を工程5に記載する順にゆで、ざるに上げて水気をきる。

4. 4

   ① にんじんを投入
   ② 1分30秒後：大根を投入
   ③ 1分後：セロリを投入
   ④ 30秒後：ピーマンを投入
   ⑤ 20秒後：きゅうりを投入
   ⑥ 10秒後：ざるに上げる

5. 5

   保存容器に野菜を入れ、粗熱をとって赤唐辛子を除いた1のピクルス液を注ぎ、冷蔵庫で30分ほど漬ける。