酵母液deしっとりやわらか鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酵母液を用意します。

2. 2

   鶏むね肉は、皮を取り除き、フォークで全体を刺して、繊維を壊します。

3. 3

   耐熱用のポリ袋に、酵母液、塩麹、三温糖を加え、②の鶏肉を入れ、冷蔵庫で一日漬け込みます。

4. 4

   鍋に沸かした熱湯に、ポリ袋ごと入れ、5分加熱し、蓋をし、そのまま鍋のお湯が冷めるまで入れておきます。

5. 5

   鍋から引き上げ、冷蔵庫で休ませます。

6. 6

   出来上がり