❗️皮がパリッパリッ❗️塩チキンソテー　#鶏肉 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は筋、骨、余分な脂を取り除き、厚みがある部分を包丁で開く。
   鶏肉の全体に塩小さじ1/4（鶏肉の重さの0.9%）を振り、室温に15分置く。

2. 2

   キッチンペーパーで鶏肉の水気を拭きとる。
   フライパンに油大さじ2を入れ、鶏肉を皮側を下にして入れ、中火にかける。
   にんにくを加える。

3. 3

   鶏肉に重石（画像は、平皿の上に水を入れたボウル）を置き、油が沸いてきたら弱火にし、6〜8分焼く。
   ※皮側から8割がた火を通す。

4. 4

   ボウルに【A】の材料のうち塩小さじ1/8、こしょう少々、粒マスタード小さじ1/6、酢小さじ1/2を入れ、塩が溶けるまで混ぜ合わせる。
   オリーブ油小さじ2を加え、混ぜ合わせる。

5. 5

   ペーパータオルで水気をとったベビーリーフを4のドレッシングの中に加え、あえる。
   器に盛る。

6. 6

   鶏肉の皮にこんがりとした焼き色がついたらひっくり返し、鶏肉の側面をフライパンのふちに当てて10〜20秒焼く。
   火を消し、そのまま3分置く。
   ※身側は予熱で火を通す。

7. 7

   鶏肉は皮側を下にして食べやすい幅に切る。

8. 8

   鶏肉とにんにくを器に盛り、こしょう少々を振る。