あっさり味✨ほうれんそうと豚肉の鍋（常夜鍋） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて水気をきる。

2. 2

   ボウルに【A】（ねりごま20g、砂糖小さじ2、酢大さじ1、しょうゆ大さじ1＋1/2）を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる（ごまだれ）。

3. 3

   器に【B】（ゆずの絞り汁大さじ1、薄口しょうゆ大さじ1＋1/3）を入れ、混ぜ合わせる（ぽん酢）。

4. 4

   土鍋に酒カップ1（200ml）、昆布だしカップ2（400ml）を入れ、強火にかける。
   沸いたら3分煮立て、アルコールをとばす。
   極弱火にかけておく。

5. 5

   鍋に塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩大さじ1弱）を沸かす。
   ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れ、1分ゆでる。
   全体を湯に入れ、好みの硬さになるまでさらに1〜2分ゆでる。

6. 6

   5のほうれんそうは流水にあてて粗熱をとる。
   水気をよく絞り、根元を切り落として4cm長さに切る。

7. 7

   1の大根おろし、2のごまだれ、豚肉、ほうれんそうをそれぞれ器に盛る。
   豚肉とほうれんそうを熱い昆布だしでサッと煮て火を通し、おろしぽん酢又はごまだれをつけて食べる。