材料（5人分）
- いり糠
- 1キロ
- 塩
- ２００グラム
- みず
- 1.2リットル
- 出し昆布
- 30センチ
- くず野菜
- 300グラム程度
作り方
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- 1
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- いり糠を容器に入れる。
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- 2
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- 鍋に分量の塩と水を入れ、沸騰させ、塩を溶かし、冷ます。
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- 3
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- ２を容器に入れ、混ぜる。
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- 4
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- 出し昆布を３等分し、
中に入れ込む。
※別の料理に使うため細かく刻まないで下さい。別に紹介いたします。
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- 5
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- キャベツの外葉・野菜の皮等のくず野菜を入れ込み、混ぜます。
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- 6
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- 1日に1回混ぜて空気を入れ込みます。3日くらいで、なじみます。
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- 7
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- くず野菜と昆布を取り出す。お好みの野菜を漬け込む。
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- 8
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- 1日～3日で漬かる。
（季節で変わります）
おいしくなるコツ
毎日、混ぜて、空気を入れましょう。
きっかけ
醗酵食の糠床を若い方にも作ってほしいと思ったからです。
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