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簡単糠床 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5人分

  • いり糠

    1キロ

  • 200グラム

  • みず

    1.2リットル

  • 出し昆布

    30センチ

  • くず野菜

    300グラム程度

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
簡単糠床
  • 300円前後

手間をかけない手軽な糠床を作ってみました。

作り方

  • 1

    いり糠を容器に入れる。

  • 2

    鍋に分量の塩と水を入れ、沸騰させ、塩を溶かし、冷ます。

  • 3

    2を容器に入れ、混ぜる。

  • 4

    出し昆布を3等分し、
    中に入れ込む。
    ※別の料理に使うため細かく刻まないで下さい。別に紹介いたします。

  • 5

    キャベツの外葉・野菜の皮等のくず野菜を入れ込み、混ぜます。

  • 6

    1日に1回混ぜて空気を入れ込みます。3日くらいで、なじみます。

  • 7

    くず野菜と昆布を取り出す。お好みの野菜を漬け込む。

  • 8

    1日~3日で漬かる。
    (季節で変わります)

きっかけ

醗酵食の糠床を若い方にも作ってほしいと思ったからです。

おいしくなるコツ

毎日、混ぜて、空気を入れましょう。

レシピID: 1800014070

公開日:2017.01.30

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