材料（１本人分）
- 大根 （小さめ１本）
- 400ｇ
- ぬか（１５％）
- 60ｇ
- 塩（５％）
- 20ｇ
- 砂糖（10％）
- 40ｇ
- 唐辛子
- １本
- 昆布（５×５ｃｍ）
- １枚
作り方
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- 1
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- 大根がシナシナになるよう、風通しの良い場所に置きます
大体両手で持ってＵ字になるくらいシナシナにさせて下さい
この状態の大根１本４００ｇを使用しています
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- 2
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- ぬか、塩、砂糖を計量し、唐辛子は種を抜いて輪切りに、昆布は適当に細切りにします
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- 3
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- １の大根は半分に切り、２の計量したものをすべてビニール袋に入れます
水が浮いてくるのでしっかり空気を抜いてビニールの口を縛り、さらにさらにフリーザーバックに入れます
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- 4
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- ボールに３を置き、その上に更にボール、重りを置きます
大体大根の５倍くらいの重さになる様にして下さい
今回の重りは要らないペットボトルに水を入れたものです
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- 5
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- １日目、少しだけ水が出てきます
１日１回くらい上下を入れ替えてあげるとまんべんなく早く漬かります
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- 6
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- 大体７～１０日漬ければ出来上がりです
ぬかを洗い流し、適当な大きさに切って出来上がりです