タコと水茄子、オクラ、トマトの冷製ペンネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミディトマトを8等分し、刻んだアンチョビフィレ、ぶつ切りにしたタコとちぎったバジルと一緒にボウルに入れ、塩をしてよく混ぜます。

2. 2

   白ワインビネガー、バルサミコ、EXオリーブオイル、レモンジュースを加えよく混ぜます。
   出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。

3. 3

   お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。
   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

4. 4

   オクラを塩茹でした後、氷水に取ってから縦半分にカットします。
   一口大に切った水茄子とともに、別のボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。
   
   茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。

6. 6

   ボウルの中でソースとあわせた後オクラと水茄子を加え、ざっくりと混ぜお皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。