タコと水茄子、オクラ、トマトの冷製ペンネ レシピ・作り方

タコと水茄子、オクラ、トマトの冷製ペンネ
  • 約30分
楽天出店店舗:神戸いたりあ屋
楽天出店店舗:神戸いたりあ屋 楽天市場
タコと水茄子をそれなりの大きさに切ったのでショートパスタでもいけるかな、と思ってペンネを選んでみたのですが、食べてみて断然これはロングパスタだと思いました。

材料(1人分)

  • ペンネリガーテ 100g
  • タコ 80g
  • アンチョビフィレ 2切れ
  • ミディトマト 2個
  • 水茄子 3切れ
  • オクラ 3本
  • バジル 2枚
  • EXオリーブオイル スプーン3杯
  • バルサミコ スプーン1杯
  • 白ワインビネガー スプーン1杯
  • レモンジュース スプーン1杯
  • 塩(細粒)、塩(粗粒)、黒胡椒 少々

作り方

  1. 1 ミディトマトを8等分し、刻んだアンチョビフィレ、ぶつ切りにしたタコとちぎったバジルと一緒にボウルに入れ、塩をしてよく混ぜます。
  2. 2 白ワインビネガー、バルサミコ、EXオリーブオイル、レモンジュースを加えよく混ぜます。
    出来たソースを冷蔵庫で冷やしておきます。
  3. 3 お皿とフォークも冷蔵庫で冷やしておきます。
    大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。
  4. 4 オクラを塩茹でした後、氷水に取ってから縦半分にカットします。
    一口大に切った水茄子とともに、別のボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。
  5. 5 パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

    茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
    キッチンペーパーなどを使ってしっかりと水分を取ります。
  6. 6 ボウルの中でソースとあわせた後オクラと水茄子を加え、ざっくりと混ぜお皿に盛って黒胡椒を挽いたら完成です。

きっかけ

買い物中にふと水茄子に目がとまり、「これでなんか冷製パスタ作ってみよ」と思いタコと合わせてみました。 最初オクラを入れるつもりはなかったんですけど、最近ハマってるのと彩りも兼ねて。

おいしくなるコツ

美味しかったんですけどこのソースにはペンネより絶対ロングパスタのが相性いいです。 もし作ってみようと思われた方がいらっしゃいましたら、ぜひぜひロングパスタをお選びくださいませ。

  • レシピID:1800009938
  • 公開日:2014/08/22

関連情報

カテゴリ
冷製パスタトマト全般オクラなす全般たこ
関連キーワード
水茄子 真だこ おくら 冷製パスタ
料理名
タコと水茄子、オクラ、トマトの冷製ペンネ
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つくったよレポート(1件)

  • いぬつかい
    いぬつかい
    2016/06/07 18:35
    タコと水茄子、オクラ、トマトの冷製ペンネ
    すごくさっぱりしていてサラダ感覚でいただきました。美味しかったです。

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