茄子とモッツァレラのトマトソースの冷製カサレッチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を乱切りにして塩をふり軽くアク抜きします。
   水気を切った茄子を油で揚げ、油をよく切って氷水に当てて冷やします。

2. 2

   ボウルにトマトソース、オリーブオイル、赤ワインビネガー、バルサミコを加えてよく混ぜ、冷めた茄子を加えます。
   
   出来たソースは冷蔵庫で冷やしておきます。

3. 3

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1％の塩を入れます。
   パスタを表示時間より1分長めに茹でます。

4. 4

   茹であがったパスタを氷水にとり、一気に冷やします。
   キッチンペーパーなどを使って水分を取ります。

5. 5

   ボウルの中でソースと和わせ、塩とEXオイルで味と濃度を調えレモンジュースを数滴加えます。

6. 6

   お皿に盛って半分に切ったモッツァレラを飾り、刻んだバジリコを散らし黒胡椒を挽いて完成です。