きのこペーストとトリュフ入り塩のパンタッチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット１個を入れます。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、一口大に切ったマッシュルームを加え軽くトリュフ入り塩をかけて炒めます。

3. 3

   ある程度火が入ったら強火にして白ワインを入れ、アルコールが飛んだら弱火にしてきのこペーストと生クリームを加え軽く煮詰めます。

4. 4

   パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

5. 5

   茹であがったパスタをソースに和え、パルミジャーノと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

6. 6

   お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわししてイタリアンパセリを散らして完成です。